鮮啤口感發(fā)酸是壞了嗎?

一般情況下，鮮啤口感發(fā)酸有兩種原因，首先，可能是酒廠在釀制鮮啤時(shí)，特意追求這種風(fēng)味和口感，其次，如果超過保質(zhì)期或是保存方法不當(dāng)，口感發(fā)酸就是壞了

啤酒的酸味，確定不是酒壞了?

是的。 啤酒主要原料也是這4種：水，啤酒花，麥芽和酵母，只是根據(jù)啤酒的口味不同，是在發(fā)酵中加入一些酸性的細(xì)菌，比如乳酸菌(Lactobacillus)和小球菌(Pediococcus)，這兩種細(xì)菌可以生成乳酸。在發(fā)酵過程中，pH值會(huì)下降，這樣就會(huì)使得啤酒變酸了。

啤酒放久了變酸?

啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，若啤酒已開啟，但放置時(shí)間過長(zhǎng)，或者瓶身有漏氣現(xiàn)象，乙醇則會(huì)揮發(fā)，就會(huì)導(dǎo)致啤酒變酸。開啟瓶蓋后的啤酒應(yīng)該在十二個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完，否則就會(huì)有變酸的可能，特別是在炎熱的夏季。 啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，若啤酒已開啟，但放置時(shí)間過長(zhǎng)，或者瓶身有漏氣現(xiàn)象，乙醇則會(huì)揮發(fā)，就會(huì)導(dǎo)致啤酒變酸。

鮮啤發(fā)酸是什么原因?

啤酒主要原料也是這4種：水，啤酒花，麥芽和酵母，只是根據(jù)啤酒的口味不同，是在發(fā)酵中加入一些酸性的細(xì)菌，比如乳酸菌(Lactobacillus)和小球菌(Pediococcus)，這兩種細(xì)菌可以生成乳酸。在發(fā)酵過程中，pH值會(huì)下降，這樣就會(huì)使得啤酒變酸了。 啤酒作為一種含酒精飲品，啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。也有一些國(guó)家喜歡把啤酒做成另外一種口感風(fēng)格的酸啤酒。酸性啤酒占據(jù)了啤酒世界的一部分，這是作為未來三年的一個(gè)大事件。

家釀啤酒如果味道發(fā)酸，大概有以下的原因 被雜菌污染 使用太多深色麥芽且浸泡過久 糖化時(shí)間過長(zhǎng)，且溫度降到50℃ 建議： 請(qǐng)小心消毒所有可能在煮沸后接觸麥芽汁的器具 晚點(diǎn)放深色麥芽，或者調(diào)整水質(zhì)，但是我不建議新手嘗試哦 適當(dāng)減少糖化時(shí)間，提高溫度。

啤酒有酸味。還能喝嗎?

多數(shù)情況下，啤酒出現(xiàn)酸味是變質(zhì)的表現(xiàn)。但是偏偏有些人一心把啤酒釀“壞”。這些擁有鮮明酸味的啤酒，我們簡(jiǎn)單地稱它為“酸啤酒”。酸啤酒有點(diǎn)兒像天龍八部中的逍遙派，武功云詭波譎、出神入化，卻鮮有人知。 同樣是酸啤酒，下面的分支風(fēng)格也有很多，有些是傳統(tǒng)風(fēng)格、也有些帶著變革和創(chuàng)新。啤酒發(fā)酸對(duì)于工業(yè)啤酒來說是變質(zhì)了，但對(duì)于精釀啤酒可就不一定了。如果是懂一些啤酒的基本制造的人就會(huì)知道有部分的精釀啤酒是用野生酵母發(fā)酵而成的，帶有一些天然酸味，這是很正常的現(xiàn)象，并且這種酒很難得。

不能喝 酸啤酒已經(jīng)變質(zhì)，啤酒長(zhǎng)時(shí)間存放或者過期超出保質(zhì)期可能導(dǎo)致菌群繁殖，啤酒出現(xiàn)變質(zhì)酸味，喝了會(huì)影響身體健康。